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グレを釣った後の処理方法を教えて?-グレ釣り後の処理の仕方を紹介



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グレという魚は、他の魚と少し違い
「におい」や「生臭さ」などが感じられます。

釣りをしている方の中には、そういうものが平気という方も
いらっしゃいますが、どうしても苦手という方もいることでしょう。

それでは、グレの処理方法について
ご説明いたします。

その前に、どうしてグレは生臭さがあるのでしょうか。

一般的に、グレが生臭いのは時期があり
特に夏場が多いようです。

しかし、そういうグレの生臭さは、適切な処理をする
ことで解消される場合がほとんどです。

グレだけではなくて、他の魚の場合もそうですがどうしても
魚というものは「鮮度」がありますので、釣った後の
処理方法を正しく行うことでおいしく食べられることが
できます。

さて、前置きが長くなったのですが、グレの処理の仕方
解説します。

まず、最初にしたいのは、釣った後、グレの体内に残っている「血」を
取り出すことです。
といっても、難しいことは無く、あなたも聞いたことがあるかと
思いますが、「血抜き」「締める」ということを
聞いたことがあるかと思います。

この「締める」を正しく行えば、生臭さは消えます

そうすることで、その後、美味しく調理をすることができるんです。

では、どうやってグレを締めるのか・・・
そのやり方をご紹介します。

① グレの頭をタオルなどで持ち固定します

そして、木づちなどで頭を叩き、仮死状態にします。
「えら」を取り、しばらく海水に浸して血を抜いていきます。
木づちを使うのは、魚の頭に傷が残ってしまう事を防止する
意味もあります。

また、締めるのは、血を抜くこと・・つまり「血抜き」
なのですが、これは、「仮死状態」にすることでうまく
締めることができます。
死んでいる魚からは血がほとんどでないからです。


②上記でも書いたのですが、例えば、締める際の
仮死状態にする方法には、他にもあり、

・ピアノ線を使うやり方
・刃物を使うやり方

などがあります。

しかし、木づちを使う方法が簡単で失敗がなく安全ですので
オススメな方法です。

仮死状態、要は「脳震盪を起こさせている状態」
ですので、怖いとかなんかかわいそう・・などと思うことも
あまりないでしょう。

他のポイントとしては、グレの尾の付け根に包丁などで
切れ目を入れることで、上手に血抜きをすることができます。

③最期に、締めたグレを氷や氷水などに浸けておくことで
正しい「締める」ことができます。

こうしておけば、グレの臭みが取れますので、美味しく
調理することができます。

グレを美味しく食べるには、「締める」のは欠かせない
方法ですので、グレを釣った後は、正しい「締める」方法
を実践してくださいね。


以上で、グレを釣った後の調理の仕方を紹介しましたが
いかがでしたか?

グレは正しく調理すれば、美味しく食べられます。
旬のグレはとても美味しく、焼いてもいいですし、
煮ても美味しいです。

そんなグレですが、旬の季節が夏~冬の間と
グレを釣る最も適した季節が訪れていますね。

でも、グレはなかなか初心者には釣るのが
難しい魚といわれています。

その理由は・・・

・仕掛けが初心者には難しくどうやればいいか
 分からない
・グレを釣るときに「撒き餌」をするのですが
 エサだけを持っていかれる

などの理由があります。

でも、実は・・グレを釣るのは難しくないのですね。



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